Aujourd'hui 4ème producteur mondial, l'Indonésie est un archipel de plus de 15 000 iles volcaniques où est cultivé du café arabica (15%) et robusta principalement (85%) sur les iles de Sumatra, Java, Bali, Flores, Sulawesi et Papua.

A Sumatra, trois régions principales de production existent : Lintong au sud du lac Toba, Mandheling qui est très proche de Lintong et Aceh, qui produit des cafés à des altitudes légèrement plus basses.

La région est reconnue pour ses systèmes de production diversifiées qui préservent de nombreuses espèces, mais aussi pour son environnement agro-climatique très favorable à la culture du café, permettant jusqu'à 2 récoltes par an.

Les habitants de Sumatra se différencient également par la diversité de leurs cultures et traditions. L'ensemble de ces facteurs socioculturels et environnementaux assurent pour chaque région la production d'un café spécifique.

En Indonésie, tous les cafés sont récoltés à la main et ce café ne fait pas exception à la règle!

Le Shere Khan est produit dans la région d'Aceh, il est préparé en méthode dite "Wet Hulled" et est certifié Agriculture Biologique.  La méthode Wet hulled est une préparation traditionnelle de Sumatra. Le café est déparché à un fort taux d'humidité, plus de 16%, puis séché en vert, ce qui donne une couleur bleue vive au grain.

A la tasse, ce café est léger et acidulé aux notes épicées, cacao, tabac, végétal.

Indonesie SHERE KHAN

7,90 €Prix
Grain/Moulu
Format
  • Pays: Indonésie
    Région: Sumatra
    Plantation: Shere Khan

    Process: Wet hulled
    Altitude: 1200 - 1500 m
    Variété: Arabica – Typica, catimor
    Profil: Racé
    Arôme: Fruité, cuir
    Goût: Clou de girofle - Cacao - tabac
    Corps: Moyen

  • Un nez fruité et racé sur des notes de tabac frais et de citron vert. En bouche, la tasse est très typée et complexe, notes herbales et de tabac frais. L'attaque est vive et acidulée. Puis se développent des notes de cuir et de cacao.