Honduras Uluma Bio / Fair Trade

Le café Uluma est produit par la société COMSA (Café Organico Marcala S.A.), qui est basée dans la commune de Marcala, département de La Paz au sud-ouest du Honduras. COMSA a été fondée par une soixantaine de producteurs de la zone au moment de la crise du café du début des années 2000.  
L’objectif était de relever la qualité de leur café et de le vendre sous la même enseigne à des prix 
supérieurs. Cela passait par l’amélioration constante de leur process de culture, de récolte et 
l’adoption d’une agriculture biologique. Aujourd'hui, plus de 700 producteurs font partie de cette aventure. COMSA leur assure des formations en agriculture biologique, traitement du café et 
dégustations. Par ailleurs, COMSA finance des bourses d’éducation pour les enfants de la commune, qu’ils soient issus de familles de producteurs ou pas.  
Leur café est un café biologique complexe, très aromatique, avec une acidité vive et un corps 
velouté. Il présente des goûts acidulés d’orange, de mandarine, d’ananas et de pêche. On retrouve 
dans un deuxième temps des notes plutôt florales.